Sopa cubana de platano verde frito (soupe de bananes vertes frites)

    ▪︎1 à 2 bananes vertes
    ▪︎1 oignon
    ▪︎1 à 3 piments cachuchas
    ▪︎2 branches de coriandre
    ▪︎1 branche de persil
    ▪︎1 livre de porc (ou de bœuf)
    ▪︎1 tomate
    ▪︎1 cuillerée à soupe d'huile
    ▪︎Jus de citron
    ▪︎Sel et poivre au goût
    ▪︎Chapelure (facultatif)

La soupe de banane verte frite est une recette typique de la cuisine créole, très traditionnelle surtout chez les paysans cubains, un bouillon que l'on peut certainement enrichir avec du poulet, de la viande de porc, ou de bœuf, mais cette dernière est plutôt rare dans les frigos cubains.

Servi chaud avec un bon morceau de pain, c'est un délice pour les quelques jours frais de l'hiver cubain tellement clément.

La première étape consiste à peler et trancher la banane. Pour cette recette de soupe, nous utiliserons du plantain macho ou burro vert.

Faites maintenant chauffer une casserole avec de l'huile et faites frire les tranches de banane pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite de la casserole, puis écrasez les tranches de banane avec vos mains sur un bout de papier plié, comme si nous voulions faire des tostones de plantain. Ajoutez le jus de citron aux bananes et réservez.

Séparément, il faut faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après la cuisson, égouttez la viande et réservez le bouillon.

La viande, déjà tendre, doit être effilochée et, dans une cocotte, assaisonnée d'une pincée de sel et de poivre, puis sautée dans un peu d'huile chaude, avec le piment, l'ail, l'oignon, la coriandre et la tomate. Ensuite, les plantains frits sont ajoutés à cette sauce et petit à petit nous ajoutons enfin le bouillon, tandis que nous continuons la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe au goût de chacun.
Si nous voulons que la soupe aux bananes soit plus crémeuse, mes chers ancêtres ajoutaient 2 ou 3 cuillerées à soupe de chapelure pour épaissir la délicatesse. Mais je préfère pas, les bananes sont suffisantes.

Ainsi, cette soupe aurait presque la consistance d'une crème, ce qui peut être une entrée très nutritive ou même un plat principal et unique pour le dîner le soir. Servez dans tous les cas très chaud, avec du persil frais.

Bon appétit et à bientôt à Cuba, à table avec les Cubains.

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