Jus de gogaves

    Peaux et graines de gogaves

Il y a quelques jours nous avons fait une confiture de goyave, les casquitos de guayaba, dont la préparation comprenait d'enlever la peau et les graines au fruit.

Je viens d'en refaire aujourd'hui; et bien sûr nous n'allons pas jeter ce petit trésor. On en fera du jus.
Avec les restes de goyave nous pouvons en effet préparer un excellent jus de fruit.
Cette méthode traditionnelle peut être appliquée aussi bien aux pelures d'ananas, ainsi qu'à d'autres fruits tels que la mangue et la papaye. C'est quand même avec les goyaves et les ananas que le résultat est le meilleur obtenu à partir de leur pelure et graines.

Prenez donc les peaux et graines de goyaves (mélangés aux écorces d'ananas, c'est mon préféré) et faites bouillir à l'eau pendant 5 minutes. N'oubliez pas d'y rajouter une petite poignée de riz, qui va apporter une texture légèrement plus épaisse à la fin.

Laissez bien rafraîchir les fruits bouillis avant de passer au mixeur électrique et ensuite filtrer au tamis pour obtenir un jus très fin. Rajoutez du sucre ou du miel au goût si vous préférez. J'ai déjà essayé avec le sirop d'érable et c'est délicieux.

Voilà, vous auriez fait du jus de fruit avec ce qu'on allait peut-être jeter.

À très bientôt alors, au retour à l'île rebelle des Caraïbes. Vous êtes tous les bienvenus partager l'expérience cubaine.

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