Croquetas cubanas (croquettes cubaines)

Dans la plus grande des Antilles, les croquettes sont devenues un élément important de la culture culinaire. C'est parce qu'elles sont toujours très adaptables aux ingrédients disponibles lors de la préparation. De plus, elles peuvent faire partie de tous nos repas: que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ensuite, nous vous laissons la recette des croquettes cubaines au jambon, poisson ou poulet, selon ce qui apparaît dans le marché.

Pour commencer, nous devons faire une sauce béchamel qui sera l'ingrédient de base de nos croquettes.
Comment faire la sauce béchamel pour des croquettes maison?


Faire griller la farine pour la sauce béchamel: Mettez l'huile à chauffer à feu doux, juste assez pour ajouter la farine à la casserole et, avec une cuillère en bois, bien remuer jusqu'à ce que vous puissiez voir que c'est devenu pâteux. Il est important de remuer régulièrement pendant 3 ou 4 minutes pour que la farine soit bien grillée et que les croquettes n'aient pas le goût de farine crue.

On fait la béchamel: toujours à feu doux, ajoutez le lait petit à petit; sans arrêt en remuant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit cuite et consistante. Ajoutez ensuite la muscade, un peu de sel et l'ingrédient choisi haché ou moulu; soit du jambon cru ou fumé, du poisson ou du poulet bouillis.

Vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de vin cuisant, de jus de citron vert ou de vinaigre, d'oignon, de ciboulette ou d'ail émincés, de beurre, de poivre moulu, du persil, des épinards ou d'autres ingrédients et épices de votre choix.

Laissez cuire la pâte dans la casserole sans arrêter de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe assez.
Refroidir la pâte à croquettes: Une fois le mélange épaissi, versez-le dans un bol et laissez-le refroidir hors du réfrigérateur pendant environ une heure. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure de plus. Ceci jusqu'à ce que la pâte refroidisse complètement et soit très épaisse.

Nous façonnons les croquettes maison: les œufs sont battus séparément. Une fois que la pâte est froide, très soigneusement, formez et moulez les croquettes de la taille d'une cuillère plus ou moins. Vous pouvez le faire avec vos mains très propres ou avec deux cuillères.

Enfin, passez-les dans l'œuf battu et la chapelure pour bien enrober les croquettes.

Mettez-les dans une grande assiette, et quand elles seront toutes panées, rangez-les au réfrigérateur pendant encore une heure.

On fait frire les croquettes: enfin elles seront frites dans beaucoup d'huile chaude qui les recouvre complètement. Retournez-les et soyez prudent car elles peuvent brûler très rapidement. Lorsqu'elles deviennent dorées, retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Les croquettes sont maintenant prêtes à disparaître comme par magie. Elles peuvent être accompagnées d'une sauce piquante, d'une sauce tartare ou tout simplement de ketchup, de moutarde et de mayonnaise, voire de miel.

Pour être honnête, je n'avais pas les ingrédients nécessaires en quantités suffisantes pour élaborer ces croquettes. Par contre notre voisine m'en a offert ce matin de pareilles, que j'ai le plaisir de déguster à l'instant même avec un petit verre de rhum et citron.
Bon dimanche.