Confiture de gogayes

    3 Kg. goyaves mûres.
    500 g. de sucre blanc.
    1/2 litre d'eau
    Jus d'un citron vert et/ou le zest de citron ou la pelure d'un citron.
    Une petite branche de cannelle.

▪︎Casquitos de guayaba. Confiture de goyave.
Casquitos de goyave, en effet aujourd'hui nous avons préparé un dessert.
La goyave est un fruit tropical, très typique à Cuba, doux et très aromatique. Avec ce fruit, des desserts, des jus et des concentrés sont faits pour être utilisés comme sauces dans certaines recettes des Caraïbes. Mais ce que j'aime le plus, c'est la goyave dans le sirop ou la pâte.
Je partage donc avec vous la recette des casquitos de goyave, hérités de la famille. C'est un dessert qui ne devrait pas manquer dans votre livre de recettes pour surprendre vos proches; dégustez-les avec du queso fresco ou du fromage à la crème.
Lavez et retirez la peau des goyaves, coupez-les en deux moitiés, retirez très soigneusement les graines à l'aide d'une cuillère pour éviter de casser la pulpe.
C'est comme ça qu'on arrive à donner cette forme de petit casque, d'où le nom de casquitos.
Placer la goyave ensuite dans une casserole avec tous les ingrédients et cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure.
Retirez les fruits en faisant très attention de pas les casser. Versez-les dans une casserole en verre et laissez-les refroidir complètement. Servir idéalement avec du queso fresco ou du fromage à la crème, ou encore n'importe quel type de fromage disponible au goût pas trop fort.
Le queso fresco c'est le fromage le plus typique à Cuba, fait tout simplement par les paysans éleveurs de bétail, selon des méthodes traditionnelles.
Malheureusement il n'y a pas de fromage du tout ces jours courant. C'est pas grave, ça va pas empêcher de nous régaler d'un dessert aussi délicieux.
À essayer sans doute lors de votre prochain séjour dans l'île rebelle des Caraïbes.
Et en attendant n'arrêtez surtout pas de rêver de voyager.
Cuba te espera ...et @rebellecuba aussi.

© Copyright Passion Varadero 2021®™
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram