Aporreado de pescado (pilonnage de poisson)


    1 ou 2 poissons moyens
    1 feuille de laurier
    2 ou 3 feuilles de coriandre
    De la ciboulette hachée Quelques feuilles de basilic Quelques gousses d'ail
    1 oignon
    Quelques piments cachuchas
    2 cuillerées à soupe d'huile
    2 à 3 cuillerées à soupe de purée de tomate ½ cuillerée à soupe de paprika
    200 ml. de bouillon de poisson
    200 ml. de vin cuisant ou de bière
    Sel, thym et poivre au goût
    Quelques olives

El aporreado de pescado (pilonnage de poisson) est une façon très simple et savoureuse de manger du poisson. Nous les Cubains, qui adorons déjà les sauces de tomate, et ne jetons jamais rien, nous utilisons souvent pour ce plat les parties moins appréciées du poisson, comme la tête et l'épine dorsale des plus grosses prises, bien que nous pouvons utiliser également de petits poissons frais.

Mode de préparation:
Nettoyez donc soigneusement le poisson, mettez-le dans de l'eau bouillante, avec une feuille de laurier et du sel, pendant 5 minutes. Il faut ensuite retirer le poisson du bouillon et le déchiqueter à la main pour s'assurer qu'il n'y reste pas d'arêtes après.
Coupez l'oignon, l'ail, les piments, la coriandre, le basilic, le thym et faites-les revenir séparément dans l'huile, puis ajoutez la purée, le paprika, le bouillon de poisson et laissez cuire 5 minutes.
Mélangez le poisson avec la sauce et faites cuire encore 3 minutes. Ajoutez un peu de vin cuisant ou de la bière, et laisser réduire un peu avant d'éteindre le feu, et puis c'est bon.
Ce poisson dans une sauce aussi succulente peut être servi accompagné de riz blanc ou des pommes de terre ou des patates douces cuites.
C'est super bon aussi pour des tapas, avec de la bonne bière fraîche, pour partager entre amis.
Dans cette préparation j'ai triché un peu et rajouté ainsi une petite langouste qui traînait dans le frigo. C'est surprenant comme c'est bon.
Un merveilleux week-end pour vous aussi.

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