Yuca Frita (manioc frit)

    1 à 2 kg de manioc
    230 g d'huile
    Sel au goût

C'est un plat bien simple qui se fait souvent avec les morceaux de yuca con mojo préparés la veille et qu'on n'a pas mangés et qu'on avait rangés dans le frigo avec l'intention d'en profiter différemment le lendemain.
Peler, couper et faire bouillir le manioc; une fois tout mou, égouttez-le et retirez le brin central.
Faites chauffer la graisse et faites frire les morceaux de manioc cuits jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
Servir en entrée, avec une sauce quelconque, ou pour accompagner le plat principal.
Il ne faut rien jeter mes amis.

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