Mojo criollo (salsa criolla)
- -1 taza de jugo de naranja amarga
-20 dientes de ajo
-1 cebolla blanca grande
-1 cucharadita de granos de pimienta negra
-1 cucharadita de orégano en polvo
-¼ taza de aceite vegetal
-1 cucharadita de sal
El mojo criollo es una de las recetas obligadas de la cocina cubana porque podemos utilizarlo en una gran variedad de platos típicos de la isla.
Esta salsa le da un sabor excepcional a todo tipo de carnes, pescados y mariscos, y también es excelente para acompañar tubérculos como la yuca (yuca) y la malanga.
Este tipo de vinagreta o salsa fue introducida en nuestro archipiélago por los españoles durante la época colonial.
Desde entonces, el mojo criollo ha pasado a formar parte de nuestra tradición culinaria a través de su incorporación a múltiples platos locales.
Su preparación es muy sencilla, resultado de la mezcla de sus ingredientes con un sabor intenso, característico de los platos que consumen los cubanos.
Si su popularidad está muy extendida durante las fiestas, como a finales de año cuando se trata de preparar el indiscutible cochinillo asado, es una receta que se puede preparar para cualquier ocasión todos los días del año.
El secreto para una perfecta degustación es dejarlo reposar el mayor tiempo posible antes de utilizarlo, de esta manera sus ingredientes se integran mejor, dando lugar a un sabor sumamente rico y penetrante.
Esta es la auténtica receta cubana de mojo criollo, una de las preparaciones que no deben faltar a la hora de preparar un delicioso plato tradicional.
Cómo preparar mojo criollo.
Empezamos machacando bien en un mortero los ajos pelados con la sal.
Luego añadimos el pimiento y volvemos a triturar bien, luego añadimos el orégano y mezclamos.
Por último, añade la cebolla finamente picada, el aceite y el zumo de naranja amarga. Mezclamos con una cuchara.
Dejar reposar al menos de 30 minutos a 1 hora antes de usar para que se sienta mejor el sabor de la mezcla de ingredientes.
Utiliza este delicioso mojo para condimentar todo tipo de carnes o para preparar la famosa receta con yuca (la yuca con mojo), malanga o incluso papas.
Opcional:
Si no tienes zumo de naranja amarga, puedes sustituirlo por zumo de limón, el resultado es igual de estupendo.
Además, opcionalmente puedes añadir unas gotas de vinagre para realzar aún más el sabor.
Personalmente me gusta agregar una pizca de comino, además de jengibre, chiles cachucha pequeños y cebollino finamente picado.
Anímate y dale un toque particularmente cubano a tus carnes a la brasa en la huerta… además de MOJITO por supuesto.