Las masas de cerdo fritas (morceaux de porc frit)

Cette recette cubaine de morceaux de porc frits est très simple et on peut la consommer à la fois comme plat principal, ainsi que pour amuser un petit rhum ou bien une bière.
C'est excellent surtout en ces jours de fête que nous n'avons pas grand chose à offrir à nos invités.

Mode préparation :
Couper le porc en morceaux de taille moyenne, laver et égoutter.
Il faut d'abord assaisonner la viande avec le jus d'orange amère, du sel et du poivre au goût, et laisser reposer au moins 30 minutes.
Dans une grande poêle ou une casserole profonde, on doit faire frire dans peu d'huile, à feu moyen, les morceaux de porc assaisonnées, juste assez pour sceller la viande.
Quand les morceaux sont bien dorés, on doit baisser le feu et couvrir la viande de vin cuisant ou simplement d'eau, pour cuire ensuite jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide s'évapore complètement.
Après avoir égoutté les délicieux morceaux de viande, il est recommandé de les servir avec de l'oignon coupé en rondelles ou un petit mojo à la cubaine.
Nous sommes alors prêts pour la bière, le rhum et les amis.