Yuca con Mojo (du manioc avec sauce créole)

Le manioc au mojo est l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine cubaine authentique. Tout un plat national.
Ce mojo, spécifiquement pour le manioc ou le taro, doit être cuit brièvement dans la poêle.
Le manioc est une racine tuberculeuse typique de la table cubaine et sud-américaine. Il contient de grandes quantités d'amidon et est dit très satisfaisant, c'est pourquoi il est largement utilisé comme garniture. Cette recette simple est idéale si c'est la première fois que vous cuisinez avec du manioc.

Tout d'abord, le manioc doit être bien lavé et la peau enlevée. Si le manioc est bon et frais, la peau devrait se détacher très facilement.
Nous coupons les racines en morceaux assez gros et le faisons bouillir dans de l'eau salée. Nous le retirons du feu une fois que le manioc est devenu tendre.
Si au bout de 30 minutes de cuisson le manioc n'est pas encore à point, il est recommandé de verser l'eau chaude et d'en remettre de l'eau très froide et faire bouillir à nouveau. Le manioc serait alors réussi en quelques 15 minutes de cuisson. Astuce de grand-mère.
Au milieu du manioc passe une ligne de fibres de goût amère qu'il faut enlever car elle n'est pas consommée.
Dans une poêle, nous plaçons donc les ingrédients du mojo, l'oignon haché avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cristallin.
Nous ajoutons ensuite l'ail émincé et quand il commence à sentir, nous ajoutons le jus des citrons et de l'orange.
Quand il bout pour la première fois, il faut éteindre le feu et ajouter immédiatement la sauce au manioc bouilli. Laissez reposer un peu avant de servir.
Bon appétit à tous les passionnés de Cuba.