Tomates rellenos de pollo al Jegibre (tomates farcies au poulet et gingembre)

    ▪︎Des tomates mûres
    ▪︎1 kg de poulet
    ▪︎2 cuillerées à soupe d'huile
    ▪︎1 cuillerée à café de sucre
    ▪︎2 morceaux de gingembre
    ▪︎Des piments cachuchas
    ▪︎1 oignon
    ▪︎2 cuillerées à soupe de vin cuisant
    ▪︎1 cuillerée à soupe de vinaigre
    ▪︎4 cuillerées à soupe de sauce soja
    ▪︎Poivre et sel au goût
    ▪︎De la coriandre et du persil hachés



Les cubains aiment bien de farcir les poivrons de riz, de picadillo ou de légumes, et même de fromage. Il arrive cependant que depuis des mois les poivrons soient disparus des marchés agricoles cubains.

Lors d'une émission de télé à propos des traditions culinaires créoles j'ai en fait trouvé l'inspiration pour adapter notre recette de poivrons farcis aux belles tomates que nous trouvons abondamment ces jours courant, et le poulet devenu subitement la protéine unique de la famille cubaine. Alors voilà cette recette cubaine de tomates farcies de poulet au gingembre.

Nettoyez, lavez et hachez finement le gingembre, l'oignon et les piments.
Mettez le poulet dans une casserole au feu, et faites cuire à l'eau. Découpez, émiettez et assaisonnez le poulet de sel et de poivre.
Dans un poêle au feu, avec l'huile, faites revenir l'oignon et les piments pendant 2 ou 3 minutes. Le poulet émietté est ajouté puis le sucre, le vin, le vinaigre, la sauce soja et tout est bien mélangé, puis le gingembre et une tasse d'eau sont ajoutés.
Lorsque la sauce est réduite, coupez le feu et laissez reposer, pour ensuite remplir chaque tomate préalablement lavée et creusée.
Mettez les tomates ainsi farcies dans une casserole ou un poêle couvert, avec un poil d'huile et de vin cuisant, pour faire cuire à la vapeur pendant quelques cinq minutes.
Accompagnez ces délicieuses tomates farcies de poulet au gingembre, avec du riz congrí, ou des aubergines grillées.

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