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Tambor de papas (tambour de patates)

    ▪︎4 à 5 pommes de terre
    ▪︎Viande hachée
    ▪︎Sofrito ou sauce créole
    ▪︎Huile (2 cuillerées à soupe)
    ▪︎Fromage râpé (facultatif)
    ▪︎Sel et poivre au goût

Le tambour de pommes de terre est un plat très facile à préparer et bien goûteux. La purée de pommes de terre, accompagnée de viande hachée ou effilochée, peut contraster parfaitement avec un gratin de fromage cubain.


Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez en purée.
Vous pouvez préparer séparément la viande hachée de toute sorte, avec un sofrito fait des tomates, de l'ail, de l'oignon, des piments, du sel, du poivre et de l'huile, comme d'habitude.

Graissez une casserole et y étendez une couche de purée de pommes de terre, ensuite tout le picadillo, un peu de fromage, et enfin recouvrez d'une autre couche de purée de pommes de terre. Rajoutez alors un peu plus de fromage râpé à la fin, mais tant pis s'il n'y en avait pas.

Mettez au four, ou faites cuire à couvert à feu doux, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien cuit et d'une couleur joliment dorée.

Découpez les morceaux à servir uniquement lorsque la préparation aura rafraîchi légèrement.

Si nous n'avons pas de pommes de terre, pas de problème, le tambour cubain serait également harmonieux dans la cuisine avec du taro, manioc, potirons ou des bananes plantains.

La cuisine cubaine originaire, d'influences européennes et africaines, a dû s'adapter à plusieurs reprises aux temps difficiles que nous avons traversés, et elle est devenue en conséquence très flexible aux choix des ingrédients.

À bientôt à Cuba, mais à table avec les cubains.

Tambor de papas (tambour de patates)
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