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Rouleaux de bananes

    Huit bananes
    4 œufs
    4 cuillères à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de rhum ou de vin au goût
    1 cuillère à café de zeste d'orange ou de citron
    2 cuillères à soupe de sucre moulu
    2 cuillères à soupe de cannelle
    et l'huile nécessaire

Épluchez et hachez les bananes en tranches et faites une purée. Ajoutez un peu de cannelle au goût. Battez les blancs jusqu'à la meringue, ajoutez petit à petit les jaunes, le sucre et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une pâte.

Mettez une casserole graissée sur le feu et versez une louche de pâtes, qui est un gâteau très fin, retournez-la, sortez-la et remplissez-la avec la banane au centre et faites un rouleau et mettez-la dans une source. Répétez pendant que vous avez des pâtes. Saupoudrer de sucre mélangé moulu et de cannelle et flambé de rhum, déjà sur la table, pour servir.

Rouleaux de bananes
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