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Punta de cerdo

    ▪︎Du porc, ou du bœuf, émincé.
    ▪︎De l'ail, du sel et du poivre.
    ▪︎Du jus d'orange amère ou de citron.
    ▪︎De l'oignon et des poivrons, ou des piments.
    ▪︎Du vin cuisant
    ▪︎De l'huile.

Au restaurant La Boca de Guamá, juste sur la jetée près de l'entrée de la ferme aux crocodiles, dans le marais de Zapata, ils ont une spécialité qui ravit leurs invités.

Lorsque nous y arrivions à midi nous demandions toujours au chef s'il avait préparé La Punta tout court et, s'il en était le cas, nous n'avions plus besoin de regarder le menu.

Au fait c'est de la viande de porc, ou de bœuf, émincée et sautée à l'oignon et les poivrons ou piments, un autre plat de la cuisine cubaine qui surprend par sa simplicité et sa bonne saveur.

Assaisonnez la viande émincée et faites mariner avec de l'ail écrasé, du sel, du poivre et du jus d'orange amère.
Hachez les poivrons et l'oignon en julienne.

Dans une poêle, avec deux ou trois cuillerées à soupe d'huile chaude, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée. Ajoutez ensuite un peu de vin cuisant et le jus d'orange de l'assaisonnement, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Juste à la fin, nous ajoutons l'oignon haché et les poivrons, et faisons revenir tout encore quelques petites minutes avant d'éteindre le feu.

Servez très chaud avec du riz blanc ou congrí et des bananes plantains frites ou du taro cuit.

Ne remettez pas au lendemain la nourriture cubaine que vous pouvez préparer aujourd'hui. A bientôt alors, espérons-le vraiment.

Punta de cerdo
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