Poulet frit à la cubaine

Le poulet frit est peut-être l'un des plats les plus populaires au monde et Cuba ne fait pas l'exception. Ce n'est peut-être que l'assaisonnement à l'orange amère qui fait la différence du nôtre.
Pendant ces derniers temps nous avons eu pratiquement que du poulet dans les marchés et, puisque c'est toujours des cuisses, aujourd'hui on va improviser un peu, et l'on va désosser le poulet juste pour le plaisir de changer. Avec les os nous ferons quand même un bouillon pour s'en servir plus tard à la préparation de riz.
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Préparation:
Pour commencer nous allons désosser les cuisses de poulet pour avoir des morceaux propres, qu'il faudra assaisonner à la moutarde, le jus d'orange amère, la coriandre hachée et l'ail, ainsi que le sel et poivre au goût. Nous allons laisser reposer pendant au moins une heure.
Vous allez ensuite passer chaque morceau de poulet dans la farine avant de faire frire dans l'huile abondante à feu moyen, jusqu'à ce que c'est bien doré de tous les côtés. Puis c'est bon.
Recommandé de servir avec une sauce, comme le mojo criollo ...ou bien nous pouvons en préparer l'une de mes sauces préférées, à la moutarde et au miel. Le goût relevé est alors divin.

Salsa de mostaza y miel

Préparation:
Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde. Remuez bien avec une fourchette. Ajoutez un peu d'huile (d'olive), ce qui allège la sauce et lui donne une très belle texture. Ajoutez enfin le thym et le romarin finement hachés à la sauce, remuez le tout, et c'est prêt à dresser toute viande ou légumes quelconques.
À essayer à la maison ...et puis, vous m'en direz des nouvelles bientôt.