Pescado cubierto con camarones en salsa de Queso (poisson couvert de crevettes avec sauce au fromage)

    2 à 3 filets de poisson
    400 g. de crevettes décortiquées
    100 g. de beurre et un filet d'huile d'olive ou autre.
    6 gousses d'ail écrasées
    1 ou 2 citrons verts
    Du sel et du poivre au goût

    La sauce au fromage :
    Ingrédients pour 300 ml. de sauce.
    200 ml. de crème de lait
    100 g. de fromage
    100 ml. de rhum (de cognac ou de brandy optionnels)
    Du Sel

Voilà encore une recette de grande simplicité dans la cuisine cubaine. Il s'agit d'un filet de poisson grillé à la planche au beurre, avec du jus citron pressé, du poivre, du sel et de l'ail, et servi alors couvert de crevettes grillées de même avec une sauce au fromage.



Dans une poêle assez large, au feu moyen, on peut griller les filets de poisson et les crevettes à côté, avec du beurre et une goutte d'huile, de l'ail et le jus de citron. Une pincée de poivre et de sel au goût et c'est fait en 10 minutes.
C'est au moment de servir qu'on fait couvrir le poisson avec les crevettes et la sauce au fromage.

Nous mettons alors la crème à chauffer dans une casserole, et rajoutons de suite le fromage en morceaux. Nous pouvons également utiliser du fromage râpé bien sûr.
Après quelques minutes, nous verrons que le fromage commence à fondre.
Il est maintenant temps d'ajouter une pincée de sel et un filet de rhum. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez vous en passer, mais cela apporte un parfum très spécial à la sauce.
Après que nous nous assurons que l'alcool s'est évaporé, et qu'il ne reste plus de morceaux de fromage sans avoir complètement fondu, nous pouvons éteindre le feu et servir de suite.
Un petit régal que je vous recommande d'essayer à la maison, ou à la Havane, au restaurant Buenaventura, où ce plat est particulièrement bien fait.

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