Pescado al aguradiente
- ▪︎Des vivaneaux (ou autres poissons)
▪︎Farine de blé
▪︎De l'huile
▪︎4 gousses d'ail émincées
▪︎2 poivrons ou des piments
▪︎200 g de jambon tranché
▪︎1 cuillerée à soupe de persil haché
▪︎Jus de citron vert
▪︎Du thym
▪︎Du vin de cuisson
▪︎De l'eau-de-vie de canne à sucre
▪︎Sel et poivre au goût
C'est une façon très traditionnelle de cuisiner du poisson avec ce que les Cubains aiment le plus, de l'eau-de-vie de canne à sucre ou du bon rhum cubain.
Nettoyez bien le poisson et coupez-le en morceaux ou faites-en des filets. Assaisonnez de jus de citron, de thym, de sel et de poivre, pendant quelques minutes, puis passez par la farine de blé.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez alors l'ail, les piments, le jambon et faites légèrement revenir le tout. Ajoutez ensuite le persil haché, faites retourner, et ajoutez enfin le vin et l'eau-de-vie.
Faites flamber et c'est prêt à servir, avec peut-être des patates douces frites ou bouillies.
Important: assurez-vous de prendre un bon verre de rhum pour préparer le palais, et l'esprit, avant de déguster une telle délicatesse créole.
