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Pescado agridulce (poisson aigre-doux)

    ▪︎1 kg de filet de poisson.
    ▪︎1 cuillerée à soupe de farine.
    ▪︎2 cuillerées à soupe d'huile.
    ▪︎2 cuillerées à soupe de jus de citron ou de vinaigre.
    ▪︎200 ml d'eau.
    ▪︎1 cuillerée à café de sauce soja.
    ▪︎Cacahuètes grillées écrasées.
    ▪︎Raisins secs hydratés à la liqueur d'ananas, ou des morceaux d'ananas confits.
    ▪︎1 cuillerée à soupe de gingembre émincé.
    ▪︎De l'ail, des piments et de l'oignon finement hachés
    ▪︎2 cuillerées à soupe de sucre.
    ▪︎1 pincée de sel et de poivre.

Le filet de poisson aigre-doux est une recette traditionnelle du pays, à base de n'importe quel poisson, mais avec une sauce exquise composée d'éléments tels que les raisins secs, ou l'ananas, les cacahuètes et une touche aigre-douce, sans aucun doute une préparation digne de se présenter comme un plat principal très gastronomique dans le meilleur style cubain. Voici donc la recette d'ailleurs très simple.

Découpez les filets en portions moyennes et faites les fariner.

Dans une poêle, faites dorer les filets des deux côtés, dans l'huile à feu moyen.

Mettez les filets ensuite dans un bol sur des serviettes pour absorber l'excès de graisse.

Remettez la poêle sur le feu avec un peu d'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et les piments, rajoutez le sel et le poivre, puis le reste des ingrédients, soit l'eau, le jus de citron ou le vinaigre, la sauce soja, le sucre, les cacahuètes, le gingembre et les raisins hydratés à la fin.

Faites bouillir à couvert, environ 10 minutes, à feu moyen puis ajoutez les filets et faites bouillir encore pendant une minute avant d'éteindre le feu.

Servir de préférence avec des légumes ou de la purée de patates douces, et puis des câpres ou des olives, enfin s'il y en avait.

Pescado agridulce (poisson aigre-doux)
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