Pechuga de pollo grillé, en salsa de remolachas (bland de poulet)

    ▪︎1 oignon.
    ▪︎2 à 3 betteraves.
    ▪︎2 ou 3 gousses d'ail.
    ▪︎un petit morceau de gingembre.
    ▪︎de l'huile (d'olive).
    ▪︎Jus d'un demi-citron.
    ▪︎1 pincée de sel.
    ▪︎1 pincée de poivre noir.
    ▪︎1 cuillerée à soupe de sucre.
    ▪︎1 pincée de cannelle.
    ▪︎1 cuillerée à soupe de vinaigre.

Quand on parle de blanc de poulet, on pense à une portion très saine, il est vrai, mais peut-être en même temps peu savoureuse et sèche.

Les cubains adorent cependant la pechuga, aujourd'hui seulement présente, hélas dans nos souvenirs nostalgiques. Cela fait tellement longtemps que le blanc de poulet aurait disparu des marchés habituels, que les cubains commençons à nous demander si ces poulets vendus aujourd'hui ne font peut-être pas partie d'un élevage spécifique dont l'anatomie des poules n'aurait jamais eu de poitrine à l'origine. C'est devenu un phénomène paranormal; que sont-elles devenues ces tonnes de poitrines de poulet disparues depuis des années ?! Juste pour rire.
Je garde sinon un souvenir très particulier de mon enfance, où à chaque fois que ma mère cuisinait une poule créole, le blanc de poulet était réservé pour moi, et mes parents dévoraient toujours les cuisses et les ailes.

Aujourd'hui, puisque j'ai eu le coup de veine d'en trouver, je vous propose une recette de blanc de poulet super facile, très juteuse et pleine de saveur.
Pour que cette partie du poulet ne sèche pas trop à la cuisson, le premier truc est de frapper doucement le morceau de blanc de poulet, avec un marteau à viande, ou tout ce que vous pouvez trouver, et ainsi attendrir le steak qui sera cuit alors uniformément et en moins de temps.

La deuxième astuce consiste à laisser le blanc de poulet mariner pendant 15 à 30 minutes. Dans ce cas, nous préférons utiliser de l'huile (d'olive), du jus de citron, de l'ail et d'autres épices au goût, comme le poivre, sans ajouter de sel qui déshydrate et peut sécher notre morceau de poulet.
Il faut enfin cuire sur le gril, ou similaire, à feu moyen. C'est essentiel pour obtenir le résultat juteux espéré de cuire que de 1 à 3 minutes de chaque côté, pour bien sceller et conserver justement sa jutosité à l'intérieur.

Nous pouvons maintenant déguster un filet de blanc de poulet juste parfait, ou bien l'accompagner d'une sauce pleine aussi de saveur et couleur.
Sauce à la betterave.
Cette sauce à la betterave est aussi simple que délicieuse et serait idéale pour accompagner la volaille et les légumes. Il n'y a pas de gaspillage, puisque vous pouvez la préparer en un instant, la consommer, et ensuite mettre le reste au réfrigérateur, pour la prochaine fois.


Hachez les betteraves cuites et l'oignon, puis placez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que vous voyiez que l'oignon a bien ramolli.
Placez-les dans le verre du mixeur et mélangez bien, avec l'ail, le gingembre et le jus de citron. Vous pouvez ajouter un peu d'huile (d'olive) si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
Laissez reposer quelques minutes avant de consommer. C'est vraiment très bon pour accompagner ce blanc de poulet grillé.
Le contraste des couleurs est toujours très appétissant et typique de la cuisine caribéenne.
J'attends pour le retour de vos expériences cubaines.

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