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Lomo de cerdo ahumado encebollado con pina (filet de porc fumé aux oignons et ananas)

    ▪︎1 kg de filet de porc fumé
    ▪︎Du poivre et du sel au goût
    ▪︎Jus d'orange amère
    ▪︎Un oignon blanc
    ▪︎3 piments cachuchas
    ▪︎De l'huile végétale
    ▪︎100 g de cassonade
    ▪︎1 cuillerée à soupe de gingembre, finement haché
    ▪︎100 ml de vin de cuisson ou liqueur d'ananas
    ▪︎De l'ananas découpé en petits morceaux
    ▪︎Du romarin

Le filet, ainsi que la cuisse, serait la partie du porc que nous préférons cuisiner à Cuba. La famille cubaine en plus, aurait toujours aimé les contrastes de parfums et couleurs différents dans la cuisine, avec un penchant particulier sur la saveur aigre-douce.
Voici donc un moyen rapide et facile de préparer un bon filet de porc fumé dans une sauce à l'ananas, avec des oignons et une touche légèrement épicée. Simple et savoureux.

Assaisonnez le porc au sel et poivre, jus d'orange amère et l'oignon tranché, pendant 30 minutes.
Dans un poêle ou similaire, faites griller le porc fumé jusqu'à ce que ce soit joliment doré, dans un petit peu d'huile avec les piments. Vers la fin de la cuisson rajoutez l'oignon et faites-le revenir légèrement, avant d'éteindre le feu.

Préparez séparément la sauce aux ananas. Faites revenir de petits morceaux d'ananas dans une cuillerée à soupe d'huile (d'olive) ou de beurre, avec le sucre pendant 5 minutes. Rajoutez ensuite le gingembre et le vin, ou de la liqueur d'ananas, en laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Rajoutez enfin le romarin, juste avant de couper le feu.

Servez le steak de porc fumé avec les oignons et couvrez le tout de la sauce d'ananas. Préparez-vous donc pour une vraie explosion de saveurs cubaines en bouche.

Lomo de cerdo ahumado encebollado con pina (filet de porc fumé aux oignons et ananas)
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