Lasagne d'aubergines

Ce plat n'est peut-être pas si typique, encore moins exclusif à la cuisine cubaine, c'est vrai, il y a néanmoins tellement d'aubergines, et de potirons en ce moment, que je ne voulais pas manquer l'occasion de partager avec vous cette recette simple avec un goût si authentique. Si au lieu de l'aubergine, nous utilisons des tranches de potiron et que nous faisons la même procédure, nous obtiendrons la variante de lasagne à la bolognaise au potirons.

L'idée est essentiellement de remplacer les feuilles de pâtes typiques de la recette originale de lasagne italienne, très difficile voire impossible d'ailleurs de trouver à Cuba, par ces légumes précités.

Profitons-en donc, puisque nous sommes tombés sur un beau morceau de fromage paysan, pour préparer une lasagne criolla.

Nous commençons par couper des tranches d'aubergine d'environ 1 cm d'épaisseur. Ensuite, nous allons passer par la plaque chauffante avec un peu d'huile et de sel.
Pendant que nous faisons cuire l'aubergine, nous râpons la carotte et la mettons à frire dans une autre poêle avec de l'huile et une pincée de sel. Lorsqu'elle commence à dorer, nous mettrons la viande hachée et la travaillons pour qu'elle soit aussi déchiquetée que possible. Une fois la viande cuite, nous ajouterons la sauce tomate et remuerons. Nous ferons cuire le tout ensemble jusqu'à ce que la sauce tomate soit réduite et épaissie. Ajoutez la ciboulette juste avant de baisser le feu.

Lorsque nous aurons le picadillo à la sauce et l'aubergine prêts, nous procéderons à l'assemblage des lasagnes sur un plateau pouvant être utilisé au four. Nous allons commencer par mettre une couche d'aubergine, puis de la viande et du fromage, et ainsi de suite, en gardant à l'esprit que la dernière couche doit également être aubergine.

Ensuite, nous mettons beaucoup de fromage sur le dessus et mettons les lasagnes au four ou au micro-ondes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Ensuite, nous avons déjà fini la lasagne d'aubergine à la bolognaise, nous la sortirons du four et nous la porterons rapidement à table pour qu'elle ne refroidisse pas.

Cela prendrait par contre une bière froide mes amis.
Et vous ... comment feriez-vous vos propres lasagnes ?

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