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Langosta Varadero (langouste Varadero)

    ▪︎2 à 4 queues de langouste
    ▪︎Jus de citron
    ▪︎Une pincée de sel et de poivre
    ▪︎De l'huile végétale
    ▪︎60 ml de Rhum Havana Club
    ▪︎120 ml de vin blanc
    ▪︎Champignons
    ▪︎1 cuillerée à soupe de paprika
    ▪︎2 poivrons verts
    ▪︎1 feuille de laurier
    ▪︎2 oignons blancs
    ▪︎5 cuillerées de purée de tomate
    ▪︎Tomates mûres hachées
    ▪︎Papaye mûre hachée
    ▪︎Quelques gousses d'ail
    ▪︎De l'aneth
    ▪︎Quelques gouttes de sauce piquante

Ce plat est un autre des grands oubliés de la cuisine cubaine. Tout semble indiquer qu'il a été créé à Varadero par un chef cubain, en hommage à la visite de l'illustre auteur-compositeur-interprète espagnol Joan Manuel Serrat, y intégrant des éléments typiques de l'art culinaire créole et de la cuisine catalane.


Découpez les queues de langouste en rondelles moyennes, sans enlever les coquilles. Faites-les mariner pendant cinq minutes avec du poivre, du jus de citron, du sel et un peu d'huile.

Ensuite, faites-les revenir sur un feu vif jusqu'à ce que les carapaces prennent une légère coloration rosâtre.

Maintenant, flambez-les avec du rhum et trempez-les avec du vin blanc. Ajoutez les champignons et le paprika. Faites cuire pendant dix minutes dans une abondante sauce catalane à base d'huile, de poivrons, de laurier, d'oignons, de purée de tomates, de tomates naturelles, de quelques gousses d'ail écrasées, d'aneth et de quelques morceaux de papaye mûre, plus quelques gouttes d'une sauce épicée.

Faites revenir séparément le reste des gousses d'ail finement hachées dans l'huile chaude et arrosez les langoustes servies.

Ce plat débordant de saveurs et d'arômes peut être accompagné tout simplement avec du riz.

N'hésitez pas à goûter à la cuisine cubaine, vous ne serez que surpris pour le mieux.

Langosta Varadero (langouste Varadero)
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