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Kayuca mixta

    ▪︎2 à 4 queues de langouste
    ▪︎1 poisson de mer
    ▪︎120 ml d'huile végétale
    ▪︎200 ml de rhum ambré
    ▪︎120 ml de vin blanc
    ▪︎1 oignon blanc
    ▪︎1 douzaine de gousses d'ail ou du gingembre
    ▪︎2 Poivrons (rouge et vert)
    ▪︎2 tomates mûres
    ▪︎1 kg de pomme de terre (ou patate douce)
    ▪︎Du sel, au goût
    ▪︎Du poivre, au goût

Dans les eaux qui entourent Cuba, il y a des endroits d'excellence naturelle où se trouve la langouste cubaine, tels que Caibarién, Batabanó, Guacanayabo et Coloma.

Nous pouvons cependant trouver de tels crustacés dans tous les fonds marins autour de l'île rebelle des Caraïbes. De la Havane, aujourd'hui nous proposons cette recette avec langouste qui déborde de Cubanité.

Ce plat spécifique a été créé dans les années 1980 par un chef du bar-restaurant El Floridita. Sa présentation avait recréé une embarcation rustique, semblable à un canot employé par les aborigènes cubains pour parcourir les Caraïbes.

Enlevez la chair des carapaces de langouste, prenant soin de ne pas les casser. Enlevez les filets propres du poisson.

Découpez la langouste et les filets de poisson dans des dés moyens. Faites bouillir la pomme de terre pour préparer une purée.

Coupez l'oignon, ainsi que les poivrons et les tomates, dans de petits dés. Faites sauter les légumes à feu moyen et réservez.

Faites bouillir les carapaces de langouste jusqu'à ce qu'elles deviennent toutes rougeâtres.
Laissez les carapaces rafraîchir, et formez des canots à 2 carapaces.

Assaisonnez les dés de langouste et de poisson de sel et poivre. Ensuite faites-les revenir sur un feu vif avec de l'ail jusqu'à ce que c'est doré, et faites flamber avec du rhum et parfumer de vin blanc.

Intégrez les légumes préalablement sautés et faites cuire tout pour 5 minutes de plus, mais à feu doux.
Dans l'assiette, placez une base de purée de pommes de terre, et le canot de carapaces assis dessus, puis remplissez-le avec l'élaboration obtenue.

Sans aucun doute, c'est un plat très gourmet digne de la cuisine la plus authentique de Cuba, que nous pouvons facilement préparer à la maison ...enfin si nous trouvons quelques langoustes tombées du camion.

Kayuca mixta
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