Frituras de chicharo (beignets de pois)

    * 1 tasse de pois
    * 1 cuillerée à café de sel
    * 1 cuillerée à café de sucre
    * 1 oeuf
    * 1 oignon
    * 4 piments Cachucha
    * 6 gousses d'ail
    * autres fines herbes aromatiques au goût (facultatif)
    * Assez d'huile pour la friture

Les beignets de pois. Sur les rives du fleuve San Juan, dans la ville de Matanzas, il y avait toujours ce vendeur ambulant avec sa charrette de friture. Un chaudron vieilli avec de la graisse chaude au-dessus d'un poêle à pétrole, et une pâte de pois maison bien assaisonnée. Les beignets étaient toujours finis comme par magie, très chauds, un peu de sel et de sauce épicée, et nous suivions nos chemins le long des berges à la recherche d'une bière bien froide.

C'est bien typique de certaines villes de Cuba, toujours préparé à apporter dans un cône en papier, cependant, cette recette est une nouveauté à intégrer dans le menu de la famille cubaine, puisque nous la préparons très rarement à la maison. J'avoue que c'est ma première fois. Je pense que c'est la nostalgie du vieux Matanzas.

Pour faire FRITURAS DE CHICHARO, il faut faire tremper les pois du jour au lendemain.

Il faut jeter l'eau après que les pois ont été trempés depuis la veille soir.

Nous allons battre le pois avec l'œuf, l'oignon, le piment, le sel et le poivre, et d'autres fines herbes, dans le mixeur électrique ou similaire.

Ajoutez peut-être une petite tasse d'eau pour mieux diluer le mélange, mais assurez-vous de le rendre bien pâteux pour pouvoir faire des boules avec une cuillère.
Faites frire enfin par cuillerées à soupe dans l'huile chaude jusqu'à ce que les petites boules soient bien dorées de tous les côtés.

Les beignets de pois frits seront prêts en quelques minutes, à déguster avec du miel, une sauce épicée ou autre que vous préférez. Et n'oubliez pas que c'est un apéritif parfait pour partager notre rhum ou la bière, toujours rafraîchissante, avec nos amis.
Bon Appetit.

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