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Ensalada fria cubana (salade froide cubaine)

    ▪︎500 grammes de pâtes
    ▪︎1 ananas mûr
    ▪︎1 livre de poulet cuit et déchiqueté
    ▪︎2 carottes
    ▪︎2 pommes de terre
    ▪︎Des olives ou des petits pois au goût
    ▪︎Des raisins secs hydratés au rhum ou la liqueur préférée
    ▪︎1 cuillerée à café de vinaigre
    ▪︎1 cuillerée à café de poivre et sel au goût
    ▪︎Mayonnaise au goût
    ▪︎Du persil finement haché (facultatif)

La Salade froide cubaine est une spécialité familiale très typique des événements festifs cubains, particulièrement lors d'une fête d'anniversaire, de même que les croquetas, la pasta de bocaditos, et le gâteau.

La recette de salade froide cubaine est très flexible et peut s'adapter à bon nombre d'ingrédients différents, selon disponibilité, tels que le jambon, le poulet, le thon, les crevettes les pommes de terre, le fromage, des petits pois verts et encore. La seule chose qui ne devrait jamais manquer c'est l'ananas qui apporte la douceur idéale au mélange.

On pourrait affirmer qu'il y a autant de façons de préparer la ensalada fría à Cuba que des familles qui décident de ce faire.

Faites cuire les pâtes comme d'habitude. Versez enfin l'eau et réservez, avec le poulet déjà cuit et déchiqueté.

Coupez les carottes et les pommes de terre en petits carrés et faites-les cuire. Découpez l'ananas en petits carrés aussi et faites-les glacer au sucre, beurre ou l'huile, un petit bout de gingembre râpé, du vin cuisant et du romarin juste à la fin.

Mettez les pâtes dans un plat profond et versez tous les ingrédients. Ajoutez ensuite la mayonnaise, le vinaigre et saupoudrez de poivre et de sel. Mélangez le tout, rajoutez quelques bouts de persil frais haché et laissez refroidir du jour au lendemain avant de passer à la dégustation.

Accompagnez la salade froide peut-être de petits dés de fromage au moment de servir.

C'est un plat préféré des locaux, surtout pour les anniversaires il est vrai, mais aussi pour sa fraîcheur par les températures tellement chaudes de l'été cubain.

Ensalada fria cubana (salade froide cubaine)
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