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Dulce de pina (Confitures d'ananas)

    ▪︎2 tasses d'ananas finement hachés
    ▪︎2 cuillerées à soupe de jus de citron ou d'orange
    ▪︎Zeste de citron (au goût)
    ▪︎1 tasse de sucre
    ▪︎Une demie tasse d'eau
    ▪︎100 ml de liqueur d'ananas (facultatif)

Traditionnellement, les Cubains font toujours des confitures, en particulier de goyave et de mangue, à déguster avec un peu de fromage blanc, du genre que seuls les guajiros cubains savent faire.

Cependant, nous aimons aussi beaucoup les confitures d'écorces de pamplemousse, de papaye, d'orange et, bien sûr, la confiture d'ananas, une superbe bouchée sucrée.

Faites cuire l'ananas avec l'eau dans une casserole à feu doux pendant 30 minutes.

Broyez les morceaux d'ananas dans le mixeur électrique pour obtenir alors une texture plus fine, comme de la marmelade.

Ajoutez ensuite le jus de citron et le sucre.

Faîtes cuire encore pendant environ 60 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que ce soit suffisamment épais telle une confiture. Ajoutez enfin le zeste de citron et de la liqueur d'ananas, quelques minutes avant de couper le feu. Laissez rafraîchir, puis conservez au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.

Nous avons donc déjà de quoi étaler nos toasts de pain pour le petit déjeuner le matin, avec un jus de fruit quelconque et ce café cubain sans lequel nous ne savons pas comment commencer la journée.

Dulce de pina (Confitures d'ananas)
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