Darnes de poisson frits (Ruedas de pescado frito)

Ruedas de pescado frito.
C'est peut-être le moyen le plus simple et habituel de préparer un poisson pour les cubains, mais pas à cause de sa simplicité, il serait moins délicieux. Nous avons déjà fait frire le poisson entier une fois, maintenant nous allons le découper en darnes pour mieux partager la délicatesse.

Assaisonnez les darnes de poisson avec du sel, du poivre et du citron. Laissez reposer au moins 30 minutes.

Panez les darnes dans la farine de blé et faites-les frire dans l'huile chaude, environ 3 minutes de chaque côté.

Servez-les avec un quartier de citron et du persil frais haché, ou avec cette sauce au persil que je préfère particulièrement.

Salsa de perejil :
Cette sauce sert à accompagner d'ailleurs tout poisson grillé ou cuit au four.

Ingrédients :
▪︎1 jaune d'œuf.
▪︎3 cuillerées à soupe de persil frais.
▪︎1/2 citron pressé.
▪︎125 ml de beurre fondu (ou de l'huile)
▪︎250 ml de crème de lait (ou du lait)
▪︎Sel et poivre au goût.

Préparation :
Mélangez le jaune, le persil, le sel et le poivre au mixeur. Ajoutez le jus de citron et continuez à battre jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Dans une casserole, battez la crème avec le beurre, ou du lait avec de l'huile. Mettez sur le feu doux et battez encore sans arrêter en ajoutant la préparation du mixeur. Après avoir bien intégré tout les ingrédients, laissez cuire la sauce encore une minute et puis c'est bon.
Si nous n'avons que du lait, c'est toujours très bien, seulement qu'il faudra peut-être épaissir à la fin avec de l'amidon de maïs ou de la farine de blé, diluée dans l'eau.

Bon appétit et n'hésitez pas à nous montrer votre expérience cubaine en outre-mer.