Cubamisu
- 2 oeufs, les blancs et les jaunes séparés
85 ml (1/3 tasse) de sucre
200 g (1/2 lb) de fromage mascarpone
100 ml (3/8 tasse) de biscuits doigts de dame
100 ml (3/8 tasse) de café espresso fort
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de rhum
Chocolat noir râpé
Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange gonfle légèrement et qu'il soit d'une belle couleur jaune pâle.
Dans le mélange de jaunes d'oeufs, incorporer délicatement le fromage mascarpone et ensuite les blancs d'oeufs, en pliant. Dans un autre petit bol, mélanger le café et le rhum.
Pour monter le tiramisu, tremper rapidement les biscuits un par un dans le mélange de café et les déposer dans le fond d'un plat carré ou rectangulaire, afin d'en recouvrir le fond. Étendre la moitié du mélange au mascarpone. Recouvrir d'un autre étage de biscuits trempés dans le café et terminer en étendant le reste du mélange au mascarpone. Laisser refroidir au frigo au moins 4 h. Au moment de servir, saupoudrer de chocolat râpé.
