Crême de taro

    3 à 4 taros moyens
    1 petit oignon
    2 ou 3 gousses d'ail
    1/2 tasse de lait (facultatif)
    1 à 2 tasses d'eau (dans lesquelles vous faites bouillir le taro)
    1/2 cuillerée à café de sel
    1/4 cuillerée à café de poivre (facultatif)
    1 cuillerée à soupe d'huile (olive)
    Fromage râpé au goût
    Ciboulette hachée
    Jambon haché

C'est enfin la crème de taro, une entrée classique des menus typiques de Cuba, la reine des crèmes cubaines. Très consistante et digestive, cette crème de malanga, c'est sans doute l'un des plats incontournables de la cuisine du pays.

Préparation:
Épluchez le taro et coupez-le en petits morceaux larges d'un doigt. Mettez-les dans un chaudron avec de l'eau pour les couvrir et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 20-25 minutes à feu vif.
Chauffez un peu le lait.
Retirez le taro de l'eau avec une cuillère à fente, pour qu'il égoutte, et mettez-le dans le mélangeur électrique avec le reste des ingrédients. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau de cuisson, si nécessaire, pour obtenir une texture très crémeuse.
J'aime bien servir la crème de malanga avec un peu de jambon et de ciboulette hachés et du fromage râpé, mais croyez-moi, c'est délicieux et suffisant tout seul, surtout pour les enfants. C'est tradition cubaine de remplir le biberon des bébés de cette crème de taro alors plus liquide.
Très bon appétit à la cubaine; buen provecho !

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