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Confiture de tomates

    ▪︎Tomates mûres
    ▪︎Sucre brun
    ▪︎Anis étoilé (ou clou de girofle, ou cannelle)
    ▪︎Eau

Nous, Cubains, n'avons ni fraises, ni pommes, ni poires, ni framboises. Ce sont des fruits exotiques pour les Caraïbes et les confitures importées ne font pas partie du menu habituel en raison de leurs prix élevés qui rendent ces délices inaccessibles.

Cependant, nous avons des ananas, des papayes, des mangues et des goyaves pour faire de la marmelade, ainsi que la recette de confiture de tomates que grand-mère faisait et que les nouvelles générations ont pratiquement oubliée.

La confiture de tomates semble un peu exotique et le résultat ne l'est pas moins. Une saveur étonnante digne de l'art culinaire le plus gourmet imaginable et dans le style créole le plus authentique, c'est simple et c'est bon, pour les dernières tomates de la saison.

Faites cuire les tomates mûres avec de la cassonade et des clous de girofle ou de l'anis étoilé et un peu d'eau pendant 15 à 20 minutes.

Battre ensuite dans le mixeur électrique et faire cuire à nouveau jusqu'à ce que ce soit réduit à une texture épaisse comme de la confiture.

Laisser enfin refroidir cette confiture tout à fait unique, bonne à accompagner les toasts et autres plats cubains.

Confiture de tomates
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