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Casquitos de guayaba (casquitos de goyave)

    ▪︎3 Kg. goyaves mûres.
    ▪︎500 g. de sucre roux.
    ▪︎1/4 litre de miel.
    ▪︎1/2 litre d'eau.
    ▪︎Jus d'un à deux citrons verts.
    ▪︎Du gingembre râpé.

La goyave est un fruit tropical, très typique à Cuba, doux et très aromatique. Avec ce fruit, des desserts, des jus et des concentrés sont faits pour être utilisés comme sauces dans certaines recettes des Caraïbes.

Mais ce que j'aime le plus, c'est la goyave dans le sirop.
Je partage donc avec vous, encore une fois la recette des casquitos de goyave, cette fois ci aromatisée au citron et au gingembre, d'après la recommandation d'un chef cubain. C'est un dessert qui ne devrait pas manquer dans votre livre de recettes pour surprendre vos proches; dégustez-le avec du fromage, c'est juste fantastique.


Lavez et retirez la peau des goyaves, coupez-les en deux moitiés, retirez très soigneusement la pulpe à l'aide d'une cuillère.

C'est comme ça qu'on arrive à donner cette forme de petit casque, d'où le nom de casquitos.

Placer la goyave ensuite dans une casserole avec tous les ingrédients et cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure.

Retirez les fruits en faisant très attention de pas les casser. Versez-les dans une casserole en verre et laissez-les refroidir complètement. Servir idéalement avec du fromage blanc des paysans cubains, le queso fresco, qui est le fromage le plus typique à Cuba, fait tout simplement par les paysans éleveurs de bétail, selon des méthodes traditionnelles.

Tout autre type de fromage serait également bien pour accompagner cette délicatesse cubaine. Ces jours courant nous avons du fromage, merci les bons amis de Cuba, et nous profitons pour nous régaler d'un dessert aussi délicieux.

À essayer sans doute lors de votre prochain séjour dans l'île rebelle des Caraïbes. Et en attendant n'arrêtez surtout pas de rêver de voyager.

Cuba te espera... pronto.

Casquitos de guayaba (casquitos de goyave)
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