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Bistec de cerdo encebollado (Bifsteak de porc encebollado)

    ▪︎Viande de porc
    ▪︎5 gousses d'ail écrasées
    ▪︎1 orange amère
    ▪︎1 oignon
    ▪︎Huile végétale
    ▪︎Poivre noir
    ▪︎Sel

Quand le week-end était arrivé et que je rentrais de l'école, ma mère m'avait toujours surpris avec la délicatesse préférée; aujourd'hui nous mangerons du porc. En effet la famille cubaine aurait toujours préservé le meilleur repas de la semaine pour dimanche.

Le steak de porc, bien frappé et avec la marinade à l'orange amère, est peut-être le festin le plus traditionnel de la famille cubaine. Et s'il y avait de l'oignon blanc, le délice de la sauce qui reste après la friture de la viande serait alors complet. C'est de la nourriture des dieux cubains.

Coupez la viande pour steaks. Frappez les steaks avec un marteau de cuisine pour les rendre plus minces et tendres à la cuisson. Faites-les mariner dans une sauce à l'ail, l'orange amère et assaisonnez de sel et poivre au goût. Mettez les steaks au frigo pendant une demi-heure.

Faites ensuite chauffer une poêle avec un filet d'huile et faites dorer les steaks de porc des deux côtés. Ajoutez la marinade pour terminer la cuisson à feu doux avec la casserole couverte.

Retirez enfin les steaks et faites cuire les oignons émincés dans les restes de la sauce pendant quelques secondes.

Accompagnez ce plat avec une garniture de riz congrí et de plantains verts en tostones ou chicharritas de préférence.

Voilà une expérience culinaire cubaine vraiment authentique.

Bistec de cerdo encebollado  (Bifsteak de porc encebollado)
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