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Du bar cubain - Par René Lopez Zayas - Daiquiri cubano



Ce cocktail cubain typique aurait son berceau commercial dans le prestigieux bar Floridita de La Havane, même s'il était également très populaire dans l'hôtel Plaza au début du XXe siècle. Cependant, ses vraies origines viennent d'une plage près de Santiago de Cuba et d'une mine de fer dans la même zone, toutes deux appelées Daïquiri, où le rhum, apparemment trop fort pour le palais de certains invités étrangers, fut alors mélangé au citron, sucre et glace pilée pour rafraîchir la chaleur orientale de Cuba.


Le Daiquirí est devenu populaire au fil du temps. Sans doute l'une des boissons préférées de l'écrivain Ernest Hemingway, invité d'honneur au Floridita, l'un des bars les plus célèbres de La Havane, et une source d'inspiration pour l'aventurier qui dans ses histoires ne manquait pas de mentionner le breuvage cubain unique.


Sec et en même temps onctueux, c'est un cocktail difficile à améliorer. Le Daïquiri est une boisson vraiment rafraîchissante avec beaucoup d'histoire et de mythes entourant son origine. Le Daïquiri, plus qu'une simple boisson, est un nom identitaire, une véritable légende des bars cubains.


Pour obtenir un Daïquiri aux parfums de fruits, il suffit d'ajouter du jus ou du sirop de la saveur en question. Dans le menu du bar Floridita, nous pouvons trouver plus d'une douzaine de Daïquiri de différentes saveurs. Je recommande le Daïquiri Mulata, à la liqueur de cacao, ou le Papa's au jus de pamplemousse et double de rhum, dont le palais assoiffé d'Hemingway était ainsi personnalisé.


Recette classique de Daïquiri

Ingrédients:

▪︎Sucre blanc (une cuillerée par citron pressé) ▪︎Glace pilée, assez pour remplir le verre ▪︎Jus de citron (2 citrons verts) ▪︎Liqueur de Marasquino (5 gouttes) ▪︎Ron Havana Club 3 ans, au goût


Préparation:

Mélangez le marasquin, le rhum, le sucre et le jus de citron dans un verre à cocktails.

Servez-le ensuite dans un verre rempli de glace frappée et puis c'est bon.


Cependant, il est recommandé de préparer de préférence dans un mélangeur électrique pour obtenir la texture attendue et tellement rafraîchissante. Il suffit d'ajouter tous les ingrédients et de battre à haute puissance pendant 15 ou 20 secondes.


Nous servons ensuite le Daïquiri de préférence dans un verre à Martini et décorons avec un quartier de citron placé sur le bord du verre.


Voici quelques variantes très populaires à Cuba

Floridita: ▪︎Sucre glacé ▪︎Glace pilée ▪︎Jus de citron (2 citrons) ▪︎Marraschino (5 gouttes) ▪︎Ron Havana Club 3 ans


Rebelle: ▪︎Sucre blanc ▪︎Crème à la menthe verte ▪︎Glace pilée ▪︎Jus d'un citron ▪︎Ron Havana Club 3 ans


Mulata: ▪︎Sucre blanc ▪︎Crème de cacao noir ▪︎Glace pilée ▪︎Jus d'un citron ▪︎Ron Havana Club Reserva et âgé de 7 ans


Banane: ▪︎Ron Havana Club 3 ans ▪︎Jus d'un demi citron ▪︎Demi banane mûre ▪︎Sucre au goût ▪︎Liqueur de banane ▪︎Glace pilée


Fraise: ▪︎Ron Havana Club 3 ans ▪︎Jus d'un citron ▪︎2 ou 3 fraises ▪︎Sucre au goût ▪︎Glace pilée


Mangue: ▪︎Ron Havana Club 3 ans ▪︎Jus d'un citron ▪︎Jus et morceaux de mangue mûre ▪︎Sucre au goût ▪︎Glace pilée

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