Des traditions de Cuba - Par René Lopez Zapas - La boisson des naissances (El aliñao Oriental)



El aliñao Oriental


L'aliñao oriental est une boisson originaire de l'est de Cuba, pourtant préparée traditionnellement dans tout le pays.


On l'appelle aussi la boisson des naissances, précisément parce qu'elle est préparée à partir du moment où la nouvelle de la grossesse est reçue et elle est réservée jusqu'à l'arrivée du nouveau petit dans la famille, pour ainsi célébrer un tel événement.


Beaucoup de Cubains ne connaissent même pas son existence. C'est pourtant une boisson délicieuse, non seulement parce qu'elle a un incroyable mélange de parfums, mais surtout parce que la texture que prennent les fruits dans sa préparation est surprenante, une véritable explosion de saveurs en bouche.


C'est aussi une tradition en Orient, de réserver cette boisson dès la naissance pour fêter alors les fameux quinze ans, l'âge où une fille cubaine devient une femme, et la boisson vieillit et se transforme alors en élixir d'une particulière intensité.


Mais comment se prépare cet espèce de rhum arrangé oriental ? Dans un grand récipient en verre, de l'eau-de-vie de canne à sucre et tous les fruits naturels à demi cuits au sirop léger, que vous pouvez ajouter, sont mélangés. Par exemple, papaye, raisin, ananas, cerise, prune, canne à sucre, carambole et orange entre autres. Le couvercle du récipient est bien scellé et la boisson laissée au repos jusqu'au moment où elle doit être consommée.


Il y en a qui préfèrent d'enterrer la préparation dans le jardin, mais ce n'est pas absolument nécessaire, ne serait-ce que pour éviter à tout prix la tentation de goûter à la potion avant l'heure.


Malgré le temps que ça fait qu'une telle coutume existe, cette tradition s'est maintenue, notamment chez les paysans, car c'est un élément de notre culture populaire qui est plus profondément enraciné dans les zones rurales.


C'est donc une bonne idée peut-être pour vous de ramener de l'eau-de-vie de canne à sucre cubaine lors de votre prochain voyage au sud, et de préparer un Aliñao Cubano avec les fruits de chez vous. Le mélange ne pourrait être que fantastique.


Photo : Internet.