Des traditions cubaines - Par René Lopez Zayas - Les McDonalds de Cuba



PAN con LECHON et PAN con MINUTA


Cuba n'est surtout pas la terre des hamburgers, autant par l'histoire et l'antagonisme politique évident avec nos voisins du Nord, que par la mauvaise qualité générale du boeuf local. Vous en seriez que déçus sauf de rares exceptions.


Alors les McDonald's du pays, autre que celui de la base navale de Guantanamo, c'est surtout le pan con lechón, soit un beau morceau de pain à la viande de porc grillé, avec des bouts de peau croustillante et garni d'une feuille de laitue peut-être, des rondelles de tomate et d'oignon blanc, si disponibles, et bien sûr de la sauce piquante à discrétion.


Ou encore, dans certaines villes aux traditions portuaires, le pan con minutas, c'est-à-dire du bon pain pareil mais au filets de petits poissons frits dans la panure, et toujours garnis d'un légume quelconque et de la sauce piquante à discrétion.


Au moindre petit village de Cuba il est usuel de trouver, toujours le matin, un vendeur de ces singuliers McDonald's cubains qui dépanne ainsi le petit-déjeuner des travailleurs et pas mal d'écoliers aussi.


Si jamais vous partiez à l'intérieur des terres et que vous croisiez des commerçants de pan con lechón ou de minutas, n'hésitez pas d'arrêter et déguster, c'est surprenant comme c'est bon.

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