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De la nature cubaine - Par René Lopez Zayas - La guanabana




Le corossol ou cachiman épineux est le fruit d'un arbre au climat tropical, d'origine inconnue à proximité de Porto Rico, de la République dominicaine, de Cuba et de la région des Caraïbes en général.


Le fruit est très délicat, de couleur vert foncé et couvert d'épines douces. C'est un fruit relativement grand dont la peau est très mince.


La guanábana doit être récoltée avant la maturité. Si le fruit mûrit sur l'arbre il est souvent dévoré par les oiseaux et les chauves-souris, en plus il se détache facilement par son poids. Les fruits peuvent peser jusqu'à 5 kg par unité.


La pulpe est blanche, crémeuse, juteuse et légèrement acide, et son arôme typique est similaire à celui de l'ananas. Comme d'autres fruits de la famille des anonacées, c'est plein de petites graines à retirer patiemment.


Sa teneur en vitamine C et en provitamine A en fait un fruit idéal par rapport à son action antioxydante, qui contribue également à réduire le risque des maladies telles que les troubles cardiovasculaires, dégénératifs ou encore le cancer, ainsi qu'à retarder le processus de vieillissement.


Depuis 1999, diverses informations sur l'efficacité du thé au corossol dans la guérison du cancer circulent couramment, mais il n'y a toujours pas d'étude clinique chez l'homme.


Le corossol est antimicrobien et son faible apport calorique et gras en fait un allié pour les personnes souhaitant perdre du poids. De plus, en ayant des fibres solubles, comparées favorablement à d'autres fruits tropicaux tels que les oranges, ce fruit a des propriétés laxatives et procure une sensation de satiété.


Le corossol est généralement consommé frais ou dans des salades de fruits et de légumes et est également utilisé dans la production de jus de fruits, de crèmes glacés et de champola cubain.

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