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De la nature cubaine - Par René Lopez Zayas - La chirimoya



La chérimole vient d'Amérique du Sud, de la zone frontalière andine entre l'Équateur et le Pérou.


C'est un fruit très délicat, avec peu de résistance au transport, ce qui réduit localement sa consommation. Ce fruit pousse sauvagement à Cuba et commence à mûrir seulement en automne, mais en hiver il a son meilleur temps de production.


Il est conseillé de récolter la chérimole avant qu'elle ne mûrisse sur l'arbre et les oiseaux et les chauves-souris nous devancent en la mangeant. Lors de l'achat de ce fruit, chez les paysans sur les routes du pays, nous devons nous assurer qu'il n'est pas endommagé du tout et qu'il dégage une odeur fraîche et légèrement parfumée. Si le fruit est bien mûr on le remarquera tout de suite car le bout du doigt s'enfonce à la moindre pression sur la peau. Il faudrait alors le manger immédiatement.


Comme il s'agit d'un fruit très digeste, sa consommation est fortement recommandée pour les convalescents, les personnes âgées, souffrant de troubles digestifs et, surtout, pour les enfants et les femmes enceintes. Il a également un effet rassasiant et régulateur sur le taux de glucose et de cholestérol dans le sang. En raison de son faible apport en sodium, riche en potassium et peu gras, il est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de troubles cardiaques ou vasculaires.


La vitamine C de la chérimole facilite la guérison de nombreuses maladies rhumatismales, arthritiques, en plus d'exercer une action antioxydante et d'être fortement recommandée pour lutter contre les rhumes. Douce et onctueuse, de par son caractère alcalin et son pouvoir antiacide, la pulpe de la chérimole aidera à prévenir les ulcères digestifs ou la gastrite.


La meilleure façon de manger ce fruit est dans son état naturel, il suffit de le couper en deux et de manger sa pulpe blanche et juteuse avec une petite cuillère, en évitant les pépins. Il peut également être consommé dans une salade de fruits ou en dessert avec une pincée de sucre, bien que de délicieux jus et glaces soient également préparés.



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