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Yuca Rellena con Picadillo
- Aquí te dejamos una receta de yuca rellena de carne picada. Hace tiempo que las patatas no abundan, y cuando las hay, nunca son suficientes para preparar todos los platos que quieres.
Entonces un día encontré en las calles de La Habana Vieja a un vendedor de malanga frita y yuca rellena, una excelente alternativa a la típica papa rellena cubana.
También recuerdo a mi padre cuando en los años 1990 preparaba diariamente una divina mezcla de yuca bien condimentada con cebollino, ajo y ají, para luego freír a la parrilla en grasa una especie de hamburguesas de yuca 'un trozo de cerdo frito'. ser su almuerzo. Las hamburguesas de yuca se vendieron como por arte de magia y el pequeño negocio produjo al menos lo suficiente para sustentar a la familia en los años más difíciles de la historia reciente de Cuba.
Entonces otro día encontré por casualidad una buena receta, y con un poco de nostalgia y queso también, terminé personalizando esta receta de yuca rellena de picadillo cubano que ahora estoy feliz de compartir con ustedes.
Preparación de yuca rellena de carne picada:
Lo primero que debemos hacer es cortar la yuca y pelarla. Lávala y hiérvela con agua y sal durante unos 15 a 20 minutos.
Mientras se cocina, pelamos, cortamos y machacamos los ajos en un mortero y rallamos la cebolla y la zanahoria.
Cuando la yuca esté blanda, retírala y escúrrela en un colador. Es necesario quitar las pequeñas costillas centrales de la yuca. Luego tritúrelo con un tenedor mientras esté caliente. Agrega una yema de huevo, la mitad de la harina de trigo, un poco de queso rallado, zanahoria rallada opcional y mezcla todo a mano hasta formar una masa compacta.
Ahora pasemos al picadillo.
En una cacerola poner el aceite (de oliva) y, cuando esté caliente, añadir la cebolla finamente picada, el cebollino, la guindilla y el ajo. Espera a que estos ingredientes adquieran cierto tono dorado y luego añade la zanahoria rallada y la carne picada. Cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Agrega el puré de tomate y la hoja de laurel. Agrega sal, pimienta y una taza de agua y cocina por unos 30 minutos. Recuerda remover de vez en cuando para que el guiso no se pegue. El picadillo estará listo cuando se haya consumido todo el líquido.
Así que forma bolitas con la pasta de yuca, con las manos aún remojadas en agua, y haz un pequeño agujero en el centro para llenarlo con la carne.
Ahora pon en una sartén suficiente aceite y, mientras esperas a que se caliente la grasa, bate un huevo y pon el resto de la harina en un plato aparte. El proceso es muy sencillo. Simplemente mojar las bolitas de yuca rellenas primero en el huevo, luego en la harina y luego freírlas.
En cuanto estén doradas, pasa las bolitas de yuca a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, como de costumbre.
Tu yuca rellena de carne picada ya está lista. Puedes comerlo en un plato, con arroz y verduras, o ponerlo en un papel al azar para devorarlo mientras paseas por La Habana.
▪︎1 kg de yuca
▪︎ ½ taza de harina de trigo
▪︎2 huevos
▪︎Queso rallado
▪︎Sal
▪︎1 taza de aceite vegetal
Para la carne picada:
▪︎600 gr de carne molida (cerdo o pollo)
▪︎1 cebolla
▪︎1 zanahoria
▪︎100 gr. puré de tomate
▪︎2 hojas de laurel
▪︎1 taza de agua
▪︎2 a 3 dientes de ajo
▪︎Cebollino y pimientos
▪︎Sal
▪︎Pimienta negra
▪︎Aceite (oliva)
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