Tomates rellenos de pollo al Jegibre (tomates rellenos de pollo y jengibre)
- ▪︎Tomates maduros
▪︎1 kg de pollo
▪︎2 cucharadas de aceite
▪︎1 cucharadita de azúcar
▪︎2 trozos de jengibre
▪︎Chiles cachucha
▪︎1 cebolla
▪︎2 cucharadas de vino para cocinar
▪︎1 cucharada de vinagre
▪︎4 cucharadas de salsa de soja
▪︎Pimienta y sal al gusto
▪︎Cilantro y perejil picados
A los cubanos les gusta rellenar los pimientos con arroz, picadillo o verduras e incluso queso. Sin embargo, los pimientos han desaparecido de los mercados agrícolas cubanos desde hace meses.
De hecho, durante un programa de televisión sobre tradiciones culinarias criollas encontré la inspiración para adaptar nuestra receta de pimientos rellenos con los hermosos tomates que abundan hoy en día, y el pollo de repente se convirtió en la proteína única de la familia cubana. Así que aquí tenéis esta receta cubana de tomates rellenos de pollo al jengibre.
Limpiar, lavar y picar finamente el jengibre, la cebolla y los chiles.
Coloca el pollo en una cacerola al fuego y cocina en agua. Cortar, desmenuzar y sazonar el pollo con sal y pimienta.
En una sartén, con el aceite, doramos la cebolla y los pimientos durante 2 o 3 minutos. Se agrega el pollo desmenuzado luego el azúcar, el vino, el vinagre, la salsa de soya y se mezcla todo bien, luego se agrega el jengibre y una taza de agua.
Cuando la salsa esté reducida apagamos el fuego y dejamos reposar, luego rellenamos cada tomate previamente lavado y ahuecado.
Poner los tomates rellenos en una cacerola o sartén tapada, con un poco de aceite y vino de cocción, a cocer al vapor durante unos cinco minutos.
Acompaña estos deliciosos tomates rellenos de pollo al jengibre, arroz congrí o berenjena asada.