Pollo asado casero
- 150 ml de aceite de oliva (u otro)
50 ml de vinagre
4 o 5 dientes de ajo
Pimienta de cayena (u otra)
perejil fresco
Sal
Los muslos de pollo que deshuesamos el día anterior para freír también se pueden asar en casa. Los trozos de pollo también se marinan en mostaza, jugo de limón o naranja amarga, pimienta, sal y cilantro durante varias horas.
Lo único que tenemos que hacer es calentar la tabla y, con los trozos de pollo escurridos, asarlos bien durante unos 10 minutos por ambos lados, o hasta que estemos seguros de que están bien cocidos.
Es la salsa que habremos preparado, mientras tanto, la que tendrá un sabor excepcional. Se trata de un mojo picón verde, una salsa aparentemente de origen canario, pero con un toque verde, diferente y más fresco, que combina muy bien con nuestras carnes asadas o barbacoa. España lógicamente sigue siendo una de las fuentes de mayor influencia en la cultura cubana.
PREPARACIÓN :
Vierte el vinagre en una cacerola pequeña y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente añade el pimiento y revuelve hasta que el vinagre empiece a hervir. Luego retiramos la sartén del fuego para dejar enfriar su contenido.
Mientras tanto, continuamos con la preparación. En un mortero añade un poco de sal, ajo picado y perejil y tritura hasta obtener una mezcla pastosa. Agrega el aceite de oliva, revuelve todo para combinar y agrega también el vinagre de la sartén, sin la pimienta, que ya le habría transferido su sabor.
Mezcla todo hasta obtener una salsa bastante homogénea, que luego puedes verter en un recipiente adecuado y dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Pruébalo en casa, verás que sencillo y delicioso queda. Me gustaría señalar que los ingredientes específicos de Cuba no siempre están disponibles y nos vemos obligados a improvisar y adaptar nuestras recetas originales. Así que utilizamos el aceite y la pimienta que tengamos a mano.
Feliz degustación a todos.