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Asado de pollo y salsa de mango

    Para 4/5 personas • 1 pollo de corral Adobo • 1 lima • 2 cucharadas de aceite de girasol • 4 dientes de ajo • 1 cucharada de cúrcuma • 1 cucharada de comino • 1 cucharada de azúcar de caña • sal y pimienta Salsa • 1 madura mango • 1 puñado de tomates cherry • 1 trozo pequeño de jengibre • 1 aguacate • zumo de medio limón (preferiblemente verde) • unas hojas de menta fresca • unas hojas de cilantro fresco • aceite de oliva • flor de sal • pimienta molida

Tiempo de preparación: 15 minutos Descanso para la marinada: 3 horas o toda la noche. • Dividir el pollo en dos abriéndolo por la panza de abajo hacia arriba y • Aplanarlo presionando con bastante fuerza. Puede encargarle esto a su carnicero. • Prepare la marinada mezclando la ralladura de lima, el jugo, el aceite, los dientes de ajo pelados y cortados en trozos pequeños, el azúcar de caña, la sal y las especias. • Coloque el pollo aplanado en un plato, cúbralo con la marinada, cubra con film transparente y • Refrigere por al menos 2 horas o toda la noche. • Precalentar el horno a 200° • Colocar el pollo en una fuente para horno o en la sartén • Cocinar el pollo por 45 minutos, cubriéndolo a mitad de la cocción para protegerlo. . Preparación de la Salsa • Retire la mayor cantidad de semillas posible de los tomates y córtelos en trozos pequeños • Pele y corte el mango en cubos pequeños. • Corta el aguacate por la mitad y córtalo en trozos pequeños. • Coloque todo en una ensaladera grande. • Rocíe inmediatamente con jugo de limón. • Añadir la menta picada y el cilantro picado • Rociar con un chorrito de aceite de oliva. • Rallar un poco de jengibre. • Un poco de sal y pimienta, luego mezclar todo bien. • Filmar y refrigerar.

Asado de pollo y salsa de mango
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