Pollo a la barbacoa (receta cubana de pollo a la barbacoa)
- 2 a 4 libras de muslos de pollo.
1/3 taza de salsa de soja (baja en sal)
1 barra de mantequilla sin sal
1 cucharada de comino (opcional)
12 dientes de ajo
100 ml de mostaza disuelta en 100 ml de agua (opcional)
Sal y pimienta al gusto
El pollo a la barbacoa es una ingeniosa solución criolla a la ausencia generalizada de hornos o barbacoas entre la gran mayoría de las familias cubanas.
Esta receta lleva entre sus componentes salsa de soja. La salsa de soja es un condimento salado, pero con un toque dulce, de origen chino, que con el tiempo se ha extendido a otros países asiáticos, siendo un complemento central en las cocinas de estos países.
La salsa de soja se elabora fermentando soja con trigo tostado y partido. El proceso dura aproximadamente un año en vasijas de barro, a veces se añaden hongos secos. Es ideal para acompañar comidas orientales y occidentales, ya sean verduras fritas, arroces, platos empanizados, así como sopas y ensaladas, carnes, pescados y aves.
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Marinar el pollo con ajo, sal, pimienta y comino...y mostaza (opcional).
Es una tradición familiar condimentar el pollo con mostaza. Recomiendo.
Derrita la mantequilla a fuego lento en una sartén. Cuando esté caliente agrega el pollo y sella por todos lados, cocina por 5 minutos a fuego medio.
Vierta la salsa china y cubra. Cocine durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese. Voltéalas constantemente, hasta que se aprecie el dorado característico del pollo asado y se reduzca la salsa.
Se recomienda servir con un buen mojo criollo y yuca cocida.
Disfruten todos de su comida y nos vemos pronto en la rebelde isla caribeña.
Pero mientras tanto, no dejes de soñar con viajar. Cuba te espera... y @rebellecuba también.