Minuto de pescado (Minutas de pescado)
- ▪︎Filetes de pescado
▪︎2 huevos batidos
▪︎1 taza de pan rallado
▪︎Harina de trigo
▪︎4 dientes de ajo, muy bien machacados
▪︎Sal
▪︎Pimienta
▪︎1 lima
▪︎Aceite para freír
Así se llama en Cuba a los filetes de pescado empanizados, generalmente elaborados a base de pargo pequeño, u otros pescados blancos de mar o río, como la tan popular aquí la tilapia.
Es cierto que la minuta de pescado es un sándwich típico que los cubanos prefieren comer con una salsa picante. Pero también queda delicioso con un plato de arroz blanco con frijoles negros y plátano maduro frito. Una comida abundante y calórica como suele ocurrir en Cuba y otras islas vecinas del Caribe.
Marina cada filete con jugo de limón, ajo muy bien machacado, sal y pimienta al gusto.
Pasar los filetes por harina de trigo, luego por huevo batido con una pizca de sal y finalmente por pan rallado.
Mis padres, sin embargo, siempre habían preferido, como era costumbre en el campo, preparar un buen mejunje, es decir una mezcla de harina de trigo en un bol, con el huevo batido y el adobo del pescado, tal vez con un poco de perejil, cilantro o cebollino picado. La mezcla pastosa se preparaba a ojo, y luego se bañaba el pescado en este mejunje justo antes de freír los filetes en abundante aceite caliente hasta que estuvieran dorados por ambos lados.
De esta forma, los minutos quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro. Sírvelo con arroz blanco, frijoles negros y, quizás, plátanos fritos. Esta es otra experiencia gastronómica cubana muy auténtica.