Pescado cubierto con camarones en salsa de queso
- 2 a 3 filetes de pescado
400g. camarones pelados
100 gramos. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva u otro.
6 dientes de ajo machacados
1 o 2 limas
Sal y pimienta al gusto
La salsa de queso:
Ingredientes para 300 ml. de salsa.
200ml. crema de leche
100 gramos. queso
100ml. ron (coñac o brandy opcional)
Sal
Aquí tienes otra receta muy sencilla de la cocina cubana. Es un filete de pescado asado en mantequilla, con jugo de limón exprimido, pimienta, sal y ajo, y luego se sirve cubierto con camarones asados y una salsa de queso.
En una sartén bastante grande, a fuego medio, puedes asar los filetes de pescado y los camarones al lado, con mantequilla y un chorrito de aceite, ajo y jugo de limón. Una pizca de pimienta y sal al gusto y en 10 minutos estará listo.
Al servir, cubre el pescado con la salsa de camarones y queso.
Ponemos a continuación la nata a calentar en un cazo, e inmediatamente añadimos los trozos de queso. También podemos utilizar queso rallado por supuesto.
Pasados unos minutos veremos que el queso empieza a derretirse.
Ahora toca añadir una pizca de sal y un chorrito de ron. Si no lo queréis podéis prescindir de él, pero le aporta un sabor muy especial a la salsa.
Después de asegurarnos de que el alcohol se ha evaporado, y de que no quedan trozos de queso sin haberse derretido del todo, podemos apagar el fuego y servir inmediatamente.
Un pequeño capricho que os recomiendo probar en casa, o en La Habana, en el restaurante Buenaventura, donde este plato está especialmente bien elaborado.
