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coco quemado

    ▪︎2 tazas de coco blanco rallado
    ▪︎2 tazas de azúcar blanca (o azúcar morena)
    ▪︎2 cucharadas de vino para cocinar
    ▪︎3 yemas de huevo
    ▪︎1 rama de canela

Se dice que la mermelada de coco es el postre cubano favorito de todos y es extremadamente fácil de preparar. Se puede comer solo o mejor aún, acompañado de queso, si es principalmente coco rallado y endulzado con almíbar ligero.
El coco tiene muchas propiedades saludables y podemos aprovecharlas al máximo. Incluso su corteza, con la que se pueden hacer manualidades como pendientes y jarrones, también puede utilizarse, una vez seca, como combustible vegetal.
Veamos entonces cómo se prepara en forma de turrón un auténtico postre de coco quemado al estilo cubano, tal y como suele venderse en un papel para llevar por las calles de las ciudades cubanas.

Preparación :
Llevar a ebullición la clara de coco rallada en medio litro de agua.
Agrega la rama de canela y el azúcar. Si utilizamos azúcar moreno, al final parece más quemado y menos dulce.
Déjalo hervir a fuego lento durante unas dos horas.
Agrega el vino de cocción y deja enfriar.
Luego bate las yemas y mézclalas con la mermelada de coco.
Luego cocina a fuego lento y revuelve hasta obtener una textura pastosa y ligeramente pegajosa.
Vierte en un recipiente resistente al calor y finalmente hornea hasta que esté completamente dorado. Dejar enfriar y cortar la mermelada en cuadritos.
Así es como mi vecino hace este delicioso postre que quizás le compro con demasiada frecuencia. Es casi un bocado adictivo.
Se puede servir con maní en polvo, pero no es realmente necesario, un pedacito de queso sería mejor para tus invitados cubanos.
En la zona oriental, sin embargo, probé la mejor mermelada de coco de Cuba, mezclada con frutas como piña, guayaba o naranja, y envasada en conos de hoja de palma. Simplemente fantástico.

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