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Masas de cerdo confitadas (trozos de cerdo confitado)

    ▪︎1 kg de cerdo
    ▪︎1 cebolla blanca
    ▪︎Jugo de naranja amarga
    ▪︎Una pizca de sal y pimienta molida al gusto
    ▪︎Aceite para freír
    ▪︎2 o 3 dientes de ajo, chiles cachucha, romero, jengibre y pimienta.


La cocina cubana es sencilla y está hecha de contrastes, como la vida cubana misma. Nos encantan las carnes y verduras, los sabores alimonados y caramelizados, así como los picantes y agridulces. Nuestros platos típicos se llenan de color y la frescura de la fruta se transforma en bocados dulces.
Degustar un plato no es sólo una experiencia gustativa, es también y sobre todo la expresión de la identidad y el saber hacer de un pueblo que degustamos, ya que somos lo que comemos.

Para alimentarnos debemos matar la vida, ya sea animal o vegetal. Entonces los sabores que creamos son como sus fantasmas. Si nos sentimos así, habremos honrado la vida que tomamos. Por eso esforcémonos cada vez que preparemos comida para obtener siempre la mejor experiencia culinaria.

Aquí tenéis esta receta de trozos de cerdo confitado cuya sencillez de preparación sorprende, además de la explosión de sabores de un trozo que se deshace en la boca.

Cortar la carne en trozos y marinar con pimiento, cebolla y naranja amarga del día anterior. Si solo puedes marinar la carne durante 30 minutos, añade una pizca de sal.

Sellar brevemente la carne en un poco de aceite muy caliente, mientras por separado se calienta abundante aceite aromatizado con ajo, chile cachucha, romero, jengibre y granos de pimienta.

Finalmente, cocina la carne a fuego lento en el aceite aromatizado y la marinada utilizada, hasta que se acabe el líquido y la carne esté bien dorada y tierna.

Agrega la cebolla picada justo al final de la cocción.
Sirve el cerdo frito con la cebolla salteada adornada con papas, ya que es de temporada, yuca hervida o puré de malanga o plátano macho.

Buen Provecho y hasta pronto en Cuba, en la mesa con los cubanos.

Masas de cerdo confitadas (trozos de cerdo confitado)
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