Bomba de fruta dulce (papaya) con piña
- ▪︎1 papaya mediana, preferiblemente verde o poco madura.
▪︎1 piña grande madura.
▪︎800g. azúcar blanca o morena.
▪︎1 pizca de sal.
▪︎1 o 2 ramitas de canela.
▪︎1 cucharada de ralladura de limón.
▪︎200ml de agua.
▪︎100 ml de ron u otro licor.
La fruta bomba o papaya es una fruta muy típica en Cuba, parecida al melón, de color amarillo con tonos anaranjados intensos y muy dulce cuando está completamente madura. Esta fruta tropical tiene propiedades digestivas muy apreciadas por los cubanos.
Cuando la papaya aún está verde se puede preparar una mermelada muy rica y sencilla, que se puede mezclar con otras frutas como piña o naranja y el resultado es fascinante.
Pela la papaya y la piña, límpialas bien y córtalas en cuadritos pequeños.
Luego coloca la fruta y el azúcar en un caldero.
Agrega la canela, la ralladura de limón, la sal y cocina a fuego medio hasta que la fruta esté brillante y el almíbar se reduzca a una textura ligeramente pegajosa.
Poco antes de apagar el fuego, añadimos el licor y dejamos reposar hasta que se enfríe.
Sírvelo siempre frío y con queso, a la cubana, o si lo prefieres con helado de vainilla o chocolate. La mermelada de piña y papaya ya sabe a comida de los dioses cubanos.
Rebellecuba les desea un excelente primer fin de semana de diciembre.
