Chicharrones (Chicharrones)
- 1 a 2 kg de grasa de cerdo con piel
sal al gusto
agua
Bueno... ¿qué vamos a comer hoy? Esta es una pregunta muy recurrente para la familia cubana, especialmente en los difíciles momentos que corren.
Recientemente habíamos encontrado algo de carne de cerdo y comimos algunos buenos trozos. La piel del cerdo había sido retirada con mucho cuidado y guardada en el congelador. Ha llegado el momento de preparar chicharrones.
Los chicharrones se encuentran entre los platos más tradicionales de Cuba. Estos trozos de tocino, cortados en cuadrados de tres dedos por aproximadamente dos lados y fritos en su propia grasa hasta que estén crujientes, son platos deliciosos para los cubanos.
De esta receta se obtienen dos productos: la manteca de cerdo, muy útil en la cocina cubana, ideal para el arroz por ejemplo; y el propio chicharrón, que además de consumirse de esta forma se puede utilizar en varios platos: como el plátano macho cocido con chicharrones molidos, una buena sopa de frijoles blancos o de colores, o incluso garbanzos.
Ingredientes :
Preparación de chicharrón:
La piel del cerdo debe cortarse en pequeños cuadrados, marcados a su vez superficialmente con formas cuadradas más pequeñas. Luego debes colocarlas en una sartén del tamaño adecuado para cocinarlas y revolverlas cómodamente.
Agregue sal al gusto y suficiente agua para cubrir las rejillas de tocino.
Ponemos la olla al fuego para que la preparación empiece a hervir y dejamos hervir a fuego lento hasta que el agua se reduzca por completo y la grasa destilada se encarga luego de freír los trozos hasta que queden crujientes.
Hay que remover con bastante regularidad para que los trozos de tocino no se peguen demasiado y consigan su típico crujiente.
Sacamos los chicharrones de la olla, en cuanto tengan el bonito color tostado y suenen secos y crujientes al tacto de la espumadera. Luego las dejamos enfriar unos minutos.
Ahora podemos disfrutar del aperitivo cubano más clásico para acompañar un ron o una buena cerveza en familia o con amigos.
¡Salud, felicidad y chicharrones!
